香椿，又称香椿芽、香椿头，是香椿树在春季生发的嫩芽和嫩叶，一种我国特有的食材。
那么，肾友能吃香椿吗？有什么需求留意的几点呢？
肾友能够吃香椿！
香椿，之所以有特别的香味，是因为含有挥发性芳香物质---香椿素，有人对此爱不释手，也有人却恨不能躲得远远的。
假如肾友喜爱，能够适量吃香椿（50~100g）。
从养分价值来看，香椿含多种微量元素，其间维生素C和钙的含量特别丰厚。
此外，香椿中多酚类成分含量也较高，具有潜在的抗菌消炎、抗氧化等效果，这是许多保健食品中的重要成分。
不过仍是那句老话---雨露均沾，恰到好处。饮食健康在乎的是全体的养分均衡，不要过于迷信某一种食物的成效而很多吃。
不论紫的、红的、仍是绿的香椿，养分上没有显着差异。
吃香椿前，最需求留意的是......
焯水！
香椿中含有较高的亚硝酸盐。而亚硝酸盐摄入过多，可引起头晕头痛、厌恶吐逆等中毒反响，而且也会添加致癌危险。因而，我们肾友在吃香椿前，一定要先焯水（在沸水里煮一下），去除大部分的亚硝酸盐后再食用。
焯水的时刻也不必很长，15-45秒左右即可，既能大幅削减亚硝酸盐，又能较好地保留香椿中的维生素C和多酚类养分物质。
不论是炒鸡蛋、拌豆腐、或是裹上面粉炸成香椿鱼儿，都要记住先焯水哦！
肾功能不全、尿毒症的肾友，也能吃香椿！
这类肾友，肾脏排钾才能下降，因而需求分外的留意蔬菜，特别是野菜类中钾的含量。
不过，我国食物成分表显现，每百克香椿中，钾含量为172mg，并不归于特别高的。而且，依照主张焯水后再吃，钾含量还会下降一部分，因而肾功能不全，以及尿毒症的肾友也可适量食用。
养分丰厚，滋味共同的香椿，再过一阵儿就吃不到啦，爱它的朋友，抓紧时刻组织！
参考资料：
我国食物成分表. 第六版
性亚硝酸盐中毒32例临床剖析.重庆医学
3. 唐晓珍, 王明林, 乔聚林, 等. 香椿的养分与保健效果[J]. 我国食物与养分, 2003(2):48-49.
4. 赵明烨, 戴蕴青, 苏春元, 等. 干制和热烫加工对香椿质量的影响[J]. 安徽农业科学, 2012, 40(21):11070-11072.
