动物肝脏一直以来都是我国人餐桌上的「常客」，特别是猪肝，养分丰厚并且烹饪办法也颇多。可是关于孕期的妈妈来说，就不相同了，很多人会以为：
肝脏不是排毒的器官吗，里边有毒素残留吧？
猪肝很脏啊，都是代谢废物的……
猪肝维 A 含量很高，吃多了不会中毒吗？
真的是这样吗？猪肝到底有没有毒？孕妈妈能不能吃呢？
猪肝是解毒器官所以有毒？
瞎说
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现在所谓「猪肝有毒」都是坊间的传言，觉得猪肝是解毒器官，便是有毒的不能吃。
其实这些都没有科学的依据，动物肝脏的确是解毒器官，并这并不代表吃了就会中毒。
健康的肝脏，会把体内毒素代谢排出体外，尽管比较其他器官，的确重金属和药物的残留会更多一些，可是只需购买经过检疫的合格猪肝，食用前充沛清洗浸泡，着实不用过分忧虑。
忧虑猪肝维 A 中毒？
适量就行
关于猪肝，孕妈妈们还有一种忧虑是：会不会形成维 A 过量，引起宝宝的出世缺点呢？由于包含猪肝在内的动物肝脏，维生素 A 含量都是十分高的。
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事实上，不单是维生素 A，任何养分素过量都是有毒副作用的。一切国家都会在有满足依据的前提下，对养分素拟定 UL（可耐受最高摄入量），意思便是：不要超越这个量就安全。
《我国居民膳食养分素参阅摄入量》中关于维 A 的摄入量是这样主张的：
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换算一下便是：孕期的孕妈妈每周可食用 75~85g 以内的猪肝，大约是一个巴掌掌心巨细、手掌厚度的一块。
我国养分学会拟定的《我国居民膳食攻略》和《妇幼平衡膳食浮屠》中，在备孕、孕期、哺乳期中也清晰提到了：每周吃 1~2 次动物血或畜禽肝脏，哺乳期还强调了总量要到达 85g 猪肝或 40g 鸡肝。
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国家现已把安全数据计算出来了，咱们就不用自己吓自己啦！
不爱吃猪肝，能够不吃吗？
提到这儿，或许有些妈妈会问：我不喜欢吃猪肝，能够吗？
当然能够。
猪肝或其他动物肝脏无非是供给铁、维 A、叶酸、优质蛋白等养分素，其间最重要的是铁和维 A。
也便是说咱们多吃其他富含这些养分素的食物，或许直接吃养分弥补剂来弥补，也能够代替猪肝的。
总归，只需是正规来历的猪肝，备孕期、孕期和哺乳期的女人都能够吃，适量摄入动物肝脏能够供给丰厚的血红素铁、维 A、叶酸等养分素，不会中毒。
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内容策划：自燃月
本文经由 我国第一批注册养分师 养分与食物卫生硕士谷传玲 审阅
参阅文献：
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