原标题：用豆代替肉，降脂又延寿，但这三种豆制品得慎吃！
蛋白质杰出的食物来历是动物性食物，如肉蛋奶以及大豆，现在越来越多的研讨发现，就健康而言，摄入植物性蛋白质对健康更有利。
一项宣布在美国心脏病学会杂志JAHA，触及12168名成人，时刻自1987到2016年的饮食随访查询发现，与以食用动物性食物为主的人比较，吃水果和蔬菜较多的人，死于心血管疾病的危险峻低31%，整体逝世危险低20%左右。
这项研讨尽管并没有专门针对蛋白质，但经剖析发现，食用乳品的受试者，患病危险也较高。这项研讨标明，就长时间健康而言，不宜食用过多动物肉类，弥补蛋白质能够从植物性食物中获取，比方大豆。
大豆不仅能弥补优质蛋白质，比较肉类，还有一个十分显着的优势——降血脂。
当然，首要有必要告知我们的是，食物有调理血脂的才能，可是这个才能不足以强壮到药物的水平。在必定层面上，如血脂初期高了，在药物调理之前，能够测验一段时刻，先用饮食加运动调整，有可能在初期把血脂降下来。
在能协助调理血脂的食物里，我给我们引荐黄豆。大豆含有六大维护血脂调理血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂、多不饱满脂肪酸、维生素E和膳食纤维。
大豆调理血脂的才能是全方位的，无论是甘油三酯仍是胆固醇，都能调理。大豆能使坏胆固醇（低密度胆固醇）下降，维护好胆固醇（高密度胆固醇）不下降。它关于高血脂的人能够降血脂，关于血脂正常的人，也不会让血脂水平掉到正常值以下。
大豆包含黄豆、青豆和黑豆，在日常膳食中，豆制品和肉能够有必定量的等量代替，多食用了豆制品就能够相应削减肉的摄入，豆制品和肉加在一起，一天不超越三两。
我国养分学会引荐每天吃大豆25克及以上，25克大豆相当于72克北豆腐、140克南豆腐、365毫升豆浆、175克内酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐丝。
吃大豆及其制品尽管有许多优点，但有3种豆制品不建议我们常吃。
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一是豆泡
豆泡很香，可是我们不要忘掉，这个“香”是有价值的，豆制品自身没有油，油是额定加进去的，并跟着豆泡吃到身体里去。
并且，油炸的办法使得豆腐里的蛋白质、抗癌因子、维生素等养分成分在高温下遭到损坏。
所以，吃豆泡不仅是多摄入了油，还少吃了很多好的物质，建议浅尝辄止。
二是五香豆腐丝
五香的做法能够承受，可是盐分略微多一些，孩子不能多吃。关于成年人来说，如果有高血压，或许心脏欠好，或许肾脏有问题，身体有水肿，也尽量不要吃这个。同理的还有一些豆干等卤制品，也不建议常吃。
三是熏干
凡沾“熏”字者，都可能有致癌的危险性，所以我不建议吃任何“熏”制的食物，比方熏肉、熏鸡、熏鸭。
这三者比较的话，五香的豆腐卷、豆腐丝、豆皮或豆干相对健康一点，但凡油炸的和熏过的食物都要少碰。
北京协和医院临床养分科
于康教授
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