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戚风蛋糕(8寸)的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-30 14:18:04  阅读:3358 来源:本站原创作者:张延

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉80g 葵花油40g
鸡蛋5个相克食物 全脂甜奶粉5g
温水45g 糖(蛋白)60g
糖(蛋清)30g 塔塔粉(蛋清)1.5g

戚风蛋糕(8寸)的做法

  • 1.食材称重备用

  • 2.准备两个干净无油的盆,分离蛋白和蛋清。对于初学者可以,提前用一个小碗单个鸡蛋分离,再分别倒入相应的蛋白或蛋清盆中。可更好避免清黄混在一起.

  • 3.蛋黄用手动打蛋器搅打均匀,加入葵花油、牛奶(50g,这里我用水和奶粉调配的,9比1即可),白糖30g.

  • 4.将低筋面粉放入蛋黄液中,搅拌均匀即可,不用过度打发,避免起筋

  • 5.蛋白中加入,塔塔粉、30克糖

  • 6.用电动打蛋器打至有鱼眼泡状态,加入剩下的30克糖

  • 7.蛋白打到干性发泡,打蛋器提起来有倒三角状态即可

  • 8.将1/3打好的蛋白放入蛋黄液中,翻拌均匀。(翻拌类似炒菜的方式 ,千万别打圈,会导致蛋白消泡)

  • 9.加入剩下的蛋白儿,翻拌均匀

  • 10.翻拌过程中就可以预热烤箱,150度上下火,用烤架放到底层,另一边将翻拌好的蛋液放到蛋糕模具中,抹平表面,用力震两下

  • 11.放入烤箱,150度,50分钟左右,并不时观察蛋糕的膨胀状态,如果蛋糕,表面开裂或变糊可即时调小火力到135度左右。

  • 12.烤好的蛋糕拿出来震两下,立即倒扣。冷却脱膜(冷却10-15分钟即可,用刮刀划外圈试着脱膜)

  • 13.这样就完成了

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